Kuzey Ege Karidesi
Derin su pembe karidesi; güveç, tereyağında ve ızgara.
N 41°09′ · E 29°03′Kireçburnu · Sarıyer
Karideslerimiz Saros Körfezi ve Kuzey Ege'nin derin sularından gelen pembe karidestir. Kabuklu olarak, buz yatağında gelir ve aynı gün ayıklanır. Karides trol avıyla yakalandığı için 15 Nisan – 31 Ağustos av yasağı döneminde tedarik azalır; bu dönemde yalnız önceden donmuş, etiketi ve av tarihi belli ürün kullanır ve bunu menüde belirtiriz.
Karides güveç
En çok sipariş edilen ara sıcağımız; domates, sivri biber, sarımsak ve tereyağıyla toprak güveçte pişirilip kaşarla gratine edilir. Ekmeğinizi sosa banmanızı öneririz.
Diğer hâlleri
- Tereyağında karides: Sarımsak, pul biber ve limonla.
- Izgara karides: Kabuklu, iri boy.
- Karides salatası: Avokado ve roka ile, yazın.
Karides kabuklu deniz ürünü alerjeni içerir; alerji bilginizi rezervasyonda paylaşın.
Karides güvecini kişi başı ara sıcak olarak değil, masanın ortasına iki-üç kişilik paylaşım tabağı olarak öneririz. Kabuklu ızgara karidesi ise kilogram fiyatı üzerinden, masada tartılarak satarız.
Lezzet notları
- Tatlı, iyotlu
- Sıkı doku
