Palamut Lakerda
420 ₺Eylül palamudundan kendi tuzladığımız lakerda; kırmızı soğan, dereotu ve zeytinyağıyla.
N 41°09′ · E 29°03′
Kireçburnu · Sarıyer · 1979'dan beri
Boğaz'ın günün balığı, tahtada yazdığı kadar taze
Her sabah 06:30'da Sarıyer ve Rumelikavağı iskelelerinden aldığımız balık, öğlen tahtaya yazılır; biten balık tahtadan silinir. Mevsimi gelmeyen balığı satmayız, asgari boyun altındaki balığı almayız.
Her gün 12:00 – 24:00 · Mutfak 23:00'te kapanır +90 212 555 62 30
Kapıdaki tahta
Bugün iskeleden ne geldi?
Sezon şeridinde bakır ışıklar balığın mevsimini, çerçeveli hücre içinde bulunduğumuz ayı gösterir.
Günün Balıkları12 Kasım 2026 · 11:30'da tebeşirle yazıldı
LüferBoğaz'ın sonbahar balığı; yağlı, sıkı etli, ızgaranın kralı.OŞMNMHTAEEKA3.600 ₺/kgTahtada, var
PalamutEylül'den Kasım'a; ızgara, lakerda ve pilaki için.OŞMNMHTAEEKA1.450 ₺/kgTahtada, var
HamsiKaradeniz'in kış simgesi; tava, buğulama ve pilav.OŞMNMHTAEEKA1.100 ₺/kgTahtada, var
İstavritUygun fiyatlı, lezzetli ve tavada en iyisi.OŞMNMHTAEEKA1.300 ₺/kgTahtada, var
KalkanKışın Karadeniz'den; beyaz, sıkı etli ve değerli.OŞMNMHTAEEKA4.400 ₺/kgSınırlı, sorun
BarbunyaMarmara ve Ege'nin pembe dip balığı; tavanın klasiği.OŞMNMHTAEEKA3.200 ₺/kgTahtada, var
MezgitKışın hafif, kılçığı az, buğulama ve tavaya uygun.OŞMNMHTAEEKA1.500 ₺/kgTahtada, var
SardalyaEge'nin yaz sonu balığı; ızgara ve asma yaprağında.OŞMNMHTAEEKA1.250 ₺/kgSınırlı, sorun
Levrek (Kültür)Yıl boyu; sertifikalı Ege çiftliklerinden, porsiyon ve fileto.OŞMNMHTAEEKA2.300 ₺/kgTahtada, var
Çipura (Kültür)Yıl boyu; bütün ızgara ve kağıtta.OŞMNMHTAEEKA2.300 ₺/kgTahtada, var
KalamarEkim'den Mart'a Marmara ve Ege kalamarı; tava ve ızgara.OŞMNMHTAEEKA2.200 ₺/kgTahtada, var
Kuzey Ege KaridesiDerin su pembe karidesi; güveç, tereyağında ve ızgara.OŞMNMHTAEEKA3.800 ₺/kgTahtada, var
Kilogramla satılan balık masanızda tartılır; fiyatlar pişmiş servis içindir, KDV dahildir. Mevsimi dışındaki ve yasal asgari boyun altındaki balığı satmayız.
- 1979Hüsnü Kaptan'ın ilk masaları
- 140Kişilik Boğaz manzaralı salon
- 12Mevsimine göre değişen balık türü
- 24 cmAltını almadığımız lüfer boyu
Liman1979Hüsnü Kaptan'ın ilk masaları
Üç kuşak, bir iskele
Sandaldan mutfağa yüz metre
Yalıçapa, balıkçı Hüsnü Kaptan'ın ağ tamir ettiği barakanın yerinde doğdu. Bugün oğlu Murat Yalçıner salonu, torunu Selin Yalçıner sabah alımlarını yönetiyor; mutfakta ise 22 yıldır Şef Serkan Doğruel var. Menümüz Boğaz'ın takvimine göre yazılır: lüfer ve palamut sonbaharda, hamsi ve kalkan kışın, yazın Ege'nin ve olta balıkçılarının ürünü.
- Her sabah iskeleden alım, faturalı ve av belgeli
- Av yasağı (15 Nisan – 31 Ağustos) döneminde yalnız olta, kültür ve Ege balığı
- Mezeler her gün sabah mutfakta hazırlanır; hazır ürün yok
Mezeden helvaya
Mutfağın seyir defteri
Soğuk mezeler öğleden sonra hazırlanır; ara sıcaklar siparişle pişer. Balık fiyatları tahtadadır.
Soğuk Mezeler
Her sabah mutfağımızda hazırlanan, mevsime göre değişen mezeler. Meze arabası masanıza gelir.
Ara Sıcaklar
Kalamardan paçangaya, ızgaradan ve tavadan çıkan sıcak başlangıçlar.
Balıklar
Porsiyon fiyatlı balıklar; kilogramla satılan balıklar için Günün Balıkları listesine bakın. Garnitür: roka, soğan, közlenmiş biber, limon.
Mevcut balık güne göre değişir
Tatlılar
Balığın ardından hafif ve geleneksel tatlılar.
Kendi iskelemiz
İskeleden masaya: tekneyle gelin
Yalıçapa'nın 28 metrelik ahşap iskelesi, 12 metreye kadar teknelerin bağlanmasına uygundur. Rezervasyonda tekne adınızı ve boyunu bildirin; iskele görevlimiz halatınızı alır, yemekten sonra çıkışta yardımcı olur. Bağlama ücretsizdir, gece 23:00'ten sonra iskelede kalınmaz.
28 mahşap iskele · 12 metreye kadar tekne
Kaç kilo?
Masaya Ne Kadar Balık?
Kişi sayısını, balığı ve iştahınızı seçin; kaç kilogram bütün balık gerektiğini ve yemek bütçenizi görün.
- Kişi sayısı ve iştah
- Bütün balıkta kılçık ve kafa payı
- Masaya yaklaşık tutar
Kireçburnu kuralları
Tartı masada, balık mevsiminde
01Masada tartı
Kilogramla satılan balığı pişmeden önce masanıza getirip tartarız; fiyatı siparişten önce bilirsiniz.
02Boy ve mevsim kuralı
Su Ürünleri Avcılığı tebliğindeki asgari boyların altındaki ve mevsimi dışındaki balığı satın almayız.
03Kendi iskelemiz
12 metreye kadar teknelere ücretsiz bağlama, iskele görevlisi 12:00 – 23:00 arası.
04Mevsim mezesi
Deniz börülcesi baharda, kabak çiçeği yazın, lakerda sonbaharın palamudundan.
05Çocuklu aileler
Kılçıksız fileto çocuk tabağı, mama sandalyesi ve bahçede gözetimli oyun köşesi.
06Erişilebilir salon
Rampa girişi, engelli tuvaleti ve sahil yolu tarafında vale hizmeti.
Boğaz takvimi
Lüfer gecesinden ince saza
- 13KasCuma · 20:30 · Canlı müzikCuma Akşamı İnce SazEk ücret yok
- 20KasCuma · 19:30 · Sezon gecesiLüfer Gecesi: Boğaz'ın SonbaharıKişi başı 4.600 ₺ (yemek; içecekler hariç)
- 22KasPazar · 10:00 · AtölyeBalık Ayıklama AtölyesiKişi başı 3.200 ₺ (öğle yemeği dahil)
- 6OcaÇarşamba · 20:00 · Özel geceYılbaşı Akşamı Boğaz MenüsüKişi başı 7.900 ₺ (yemek; içecekler hariç)
Izgara mı, buğulama mı?
Balığınız nasıl pişsin?
Beş soruda damak zevkinize uyan pişirme yöntemini ve bugünün balıklarından uygun olanı önerelim.
- Kısa test
- Anında sonuç
- Ücretsiz
Kıyıdan kareler
İskele, salon ve Boğaz ışıkları
Misafir defteri
Masadan notlar
4,8
5 misafir yorumu
Balığı masaya getirip tartmaları ve fiyatı baştan söylemeleri çok güven veriyor. Ekim'de yediğimiz lüfer, yıllardır yediğim en iyisiydi.
Tekneyle geldik, iskele görevlisi halatı aldı, çıkışta da yardım etti. Cam kenarında Boğaz'a karşı kalkan tava; dönüşte herkes tekrar ne zaman geleceğimizi konuşuyordu.
16 kişilik doğum günü masası için özel gün formunu doldurdum, aynı gün aradılar. Menüyü bütçemize göre birlikte kurduk, pasta için de soğuk dolapta yer ayırdılar.
Garson, tahtadaki her balığın nereden geldiğini ve nasıl pişmesi gerektiğini anlattı. Asma yaprağında sardalya bu yolculuğun en güzel sürpriziydi.
Çocuklar için kılçıksız tabak ve bahçedeki oyun köşesi sayesinde biz de rahat yemek yiyebildik. Mezeler gerçekten günlük.
Balıkçı defteri
Mevsim, boy ve Boğaz akıntısı
MevsimLüfer Neden Eylül'de Gelir? Av Yasağı ve Asgari Boy
Lüferin göçü, 15 Nisan – 31 Ağustos av yasağı ve 20 cm asgari boy; neden 24 cm altını almıyoruz?
RehberTaze Balık Nasıl Anlaşılır? Tezgâhta 6 İşaret
Göz, solungaç, deri, sertlik, koku ve mevsim: satın alma sorumlumuzun her sabah baktığı işaretler.
MutfaktanBalığın Yanına Hangi Meze? Meze Ustasından Öneriler
Fava, haydari, lakerda, deniz börülcesi: balık sofrasında meze dengesi ve mevsim mezeleri.
Rezervasyon ve tartı
Sık Sorulanlar
Sorunuzun yanıtını bulamadınız mı?
Bize telefonla ya da WhatsApp'tan ulaşın; hemen yanıtlayalım.
Kilogramla satılan balığın fiyatı nasıl hesaplanıyor?
Seçtiğiniz balık pişmeden önce masanıza getirilir ve sizin önünüzde tartılır. Tahtadaki kilogram fiyatı pişmiş servis içindir ve KDV dahildir; tutarı sipariş vermeden önce söyleriz.
Av yasağı döneminde balık var mı?
Evet. 15 Nisan – 31 Ağustos arasında gırgır ve trol avı yasaktır; bu dönemde olta ve küçük ağ balıkçılarının ürünü, sertifikalı çiftliklerden levrek-çipura ve Ege balıkları servis ederiz. Yasak döneminde trol ürünü karides gibi ürünlerin önceden dondurulmuş olduğunu menüde belirtiriz.
Rezervasyon zorunlu mu?
Öğle saatlerinde genellikle gerekmez. Cuma-cumartesi akşamları ve cam kenarı masalar için en az iki gün önceden online rezervasyon öneririz. 12 kişi ve üzeri gruplar için özel gün formunu kullanın.
Tekneyle gelebilir miyim?
Evet. 28 metrelik iskelemize 12 metreye kadar tekneler ücretsiz bağlanabilir. Rezervasyon notunda tekne adını ve boyunu yazın; iskele görevlimiz 12:00 – 23:00 arasındadır. Poyraz 6 bofor ve üzerindeyken güvenlik nedeniyle bağlama yapılmaz.
Otopark var mı?
Sahil yolu tarafında vale hizmetimiz vardır (12:00 – 24:00). Toplu taşımayla Sarıyer – Kabataş hattındaki 25E ve 40 numaralı otobüslerin Kireçburnu durağı 150 metre mesafededir.
Alerjim var, ne yapmalıyım?
Menüdeki her ürünün alerjen bilgisi yazılıdır. Rezervasyon notunda alerjinizi belirtin; balık, kabuklu, yumuşakça, gluten, süt ve kuruyemiş alerjileri için mutfağımız ayrı tezgâh ve ekipman kullanır.
N 41°09′ · E 29°03′Kireçburnu · Sarıyer
Bu akşam tahtada ne var?
Günün balıklarını sabah 11:30'dan sonra sitemizde görün, masanızı Boğaz tarafından ayırtın. Cam kenarı masalar için en az iki gün önceden rezervasyon öneririz.