Karadeniz Kış Balıkları

Kapıdaki tahtanın dijital hâli: her sabah iskeleden alınan balıklar, kilogram fiyatları (pişmiş servis), sezon ayları ve şefin pişirme önerisi. Kilogramla satılan balık masanızda tartılır. Fiyatlara KDV dahildir, servis ücreti alınmaz. Mevsimi dışındaki ve yasal asgari boyun altındaki balığı satmayız.

N 41°09′ · E 29°03′Kireçburnu · Sarıyer

Hamsi

Karadeniz'in kış simgesi; tava, buğulama ve pilav.

Bugün: Tahtada, var
Sezon ayları: KasımAralıkOcakŞubat
Şefin pişirme önerisi: Mısır ununu silkeleyin, yağ 180 °C olsun; tavaya az koyun ki yağ soğumasın.
Geldiği yer: Karadeniz

1.100 ₺

İncele

İstavrit

Uygun fiyatlı, lezzetli ve tavada en iyisi.

Bugün: Tahtada, var
Sezon ayları: EkimKasımAralıkOcakŞubatMart
Şefin pişirme önerisi: Tavada iki yüzü 2'şer dakika; içi pişince kılçık kolayca ayrılır.
Geldiği yer: Karadeniz

1.300 ₺

İncele

Kalkan

Kışın Karadeniz'den; beyaz, sıkı etli ve değerli.

Bugün: Sınırlı, sorun
Sezon ayları: KasımAralıkOcakŞubatMart
Şefin pişirme önerisi: Tavada kalın dilimler orta ateşte 5'er dakika; eti kemikten ayrılınca hazır.
Geldiği yer: Karadeniz

4.400 ₺

İncele

Mezgit

Kışın hafif, kılçığı az, buğulama ve tavaya uygun.

Bugün: Tahtada, var
Sezon ayları: KasımAralıkOcakŞubatMart
Şefin pişirme önerisi: Eti narin; tavada tek kez çevirin, buğulamada 12 dakikayı geçmeyin.
Geldiği yer: Karadeniz

1.500 ₺

İncele

Karadeniz Kış Balıkları

Hamsi

İstavrit

Kalkan

Mezgit

Bu akşam tahtada ne var?